ウィス ブランシス フリウリ ヴェネツィア ジューリア IGT 2009) ボルクドドン/Uis Blancis Friuli Venezia Giulia IGT 2009 Borc Dodon デニス モンタナール Denis Montanar/ソムリエ水口晃セレクト イタリアワイン ウィス ブランチス 自然派ワイン

   

トカイフリウラーノ、ソーヴィニヨン、ヴェルドゥツォ・フリウラーノ平均樹齢50年開放型の大きな木樽で自然酵母で24時間発酵。

皮と一緒に50%マセレーションを行い、35%はブドウを丸ごとプレス、15%は大きな木樽でブドウを梗ごとマセレーションする。

熟成は228~500Lの樽でステンレスタンクを併用して行う。

ノンフィルター。

SO2は8mgのみで、ほとんど無添加といえます。

●生産地:フリウリ・ヴェネツイア・ジューリア州 ●生産者名:デニス・モンタナール Denis Montanar ●葡萄品種:トカイフリウラーノ、ソーヴィニヨン、ヴェルドウツオ・フリウラ ●生産者紹介" 30代半ばのデニス・モンタナール氏が、ほぼ一人でワイン造りを行っています。

彼は、1989年、祖父が経営する醸造所を手伝うことから、ワイン醸造の道に進みました。

代々家族で所有する畑に少しずつ改良を加え、1992年より彼の名前でボトリングを始めました。

ナチュラルなワイン作りを標梼し、畑には化学肥料を用いず、除草剤や殺虫剤も長い間使用していません。

醸造では、全てのキュヴェで自然酵母を使用し、開放型の大きな樽で発酵を行います。

発酵期間やマセラシオンは、その年のブドウの状態を見ながら決めていきます。

熟成においても、ステンレスタンクの年もあれば、異なる大きさの樽を用いる時もあります。

S02は最小限しか使用しません。

瓶詰め作業は全て手作業で行い、キヤップシールを使わず、限りなく自然に近い昔ながらの方法であるロウ質のカバーをつけています。

ドニ モンタニャール ボルク ドトン ウィス ブランチス

  • 商品価格:6,696円
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